สาเกแกงบวด ขนมหวานที่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ

สาเกแกงบวด ลูกสาเกจะเหมือนกับลูกขนุน ผิวเปลือกเหมือนกันแต่ต่างตรงเปลือกรอบ ๆ ลูกจะเล็กกว่าขนุน สาเกจะเป็นลูกเล็ก ๆ กลม ๆ เนื้อของสาเกจะมีสีขาวหนา และมีไส้ตรงกลาง เนื้อของสาเกทำได้แค่สองอย่าง นั่นก็คือสาเกเชื่อมกับสาเกแกงบวด ลักษณะจะเหมือนกับฟักทองแกงบวด แต่เนื้อของสาเกจะเยอะกว่า 

สายพันธุ์ของ สาเก หรือ สาเกแกงบวด

สาเกจะมี 2 พันธุ์ โดยจะมีพันธุ์ข้าวเหนียวกับพันธุ์ข้าวจ้าว เนื้อแต่ละพันธุ์จะมีรสชาติไม่เหมือนกัน เพราะสาเกพันธุ์ข้าวเหนียวจะอร่อยกว่าพันธุ์ข้าวจ้าวเยอะเลย เวลาเราทำสาเกแกงบวด หรือเอาสาเกไปทำขนม ต้องเลือกดูด้วยนะว่าเราจะใช้สาเกพันธุ์ไหน

ถ้าจะให้อร่อยจริง ๆ ต้องเป็นสาเกพันธุ์ข้าวเหนียว ยิ่งเอามาทำสาเกแกงบวดยิ่งอร่อยมาก เพราะมีความเหนียวหนึบ ที่บ้านคนเขียนไม่ต้องซื้อเพราะที่บ้านน้องชายมีต้นสาเกพันธุ์ข้าวเหนียว ทุกครั้งที่สาเกออกลูกก็จะไปสอยมาทำขนมตลอด ทำสาเกแกงบวดบ้าง ทำสาเกเชื่อมบ้าง 

มาดูขั้นตอนการทำสาเกแกงบวดกัน เตรียมสาเกที่จะใช้ทำแกงบวด นำมาปอกเปลือกหั่นชิ้นพอดี และล้างด้วยน้ำมะนาว หลังจากนั้นก็เอามาแช่น้ำปูนใสสัก 15 นาที เริ่มด้วยการเอากะทิที่จะใช้ทำแกงบวดใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ นำสาเกที่แช่น้ำปูนไว้ไปมาล้างน้ำเปล่าแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำสาเกใส่หม้อกะทิ และตั้งไฟพอประมาณ และไม่ต้องใช้ไฟแรงมากเพราะเดี๋ยวกะทิจะเป็นลูก

 ต้องคอยคนแต่ไม่ต้องคนบ่อยมากจนเกินไป เพราะเดียวสาเกจะเละ เมื่อสาเกใกล้สุกใส่น้ำตาลทรายกับน้ำตาลปี๊บลงไปกับเกลือนิดหน่อยให้ตัดหวาน ปล่อยและรอให้สาเกเดือดสักพักแล้วค่อยชิมรสชาติให้ได้ที่ค่อยยกลงจากเตา รสชาติสาเกแกงบวดจะออกหวาน ๆ มัน ๆ คล้ายกับฟักทองแกงบวด

ลูกตำลึงแช่อิ่ม อร่อย รสชาติจะออกหวาน และเปรี้ยวหน่อย ๆ

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิตจาก เสือมังกร

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o