ข้าวเหนียวแก้ว เป็นขนมหวานอยู่ในตระกูลข้าวเหนียวมูน เป็น ขนมทานยามว่าง แต่ถ้าทานเยอะก็อิ่มได้ เพราะเป็นข้าวเหนียว สามารถทำได้หลายสี ตามที่เราชอบอยากใส่สีอะไรก็ทำได้ แต่ที่นิยมน่าจะเป็นสีเขียวจากใบเตย
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
ข้าวเหนียวแก้วสามารถใช้ในงานพิธีต่าง ๆ ได้ งานบุญทุกชนิดใช้ได้ ทำใส่ถ้วยแก้วใส่เล็ก ๆ หรือเรียกว่าถ้วยวุ้น อันเล็ก ๆ น่ารัก น่าทานทำไปขายได้ หรือรับทำไปงานบุญต่าง ๆ ได้ สีสันสวย ข้าวเหนียวแก้วต้องทำสีอ่อน ๆ สีหวาน ๆ ละเรื่อ อย่าทำให้สีแก่จัดนะ ไม่สวย และไม่น่าทาน
เป็นขนมหวานสมัยโบราณ แต่ยังคงมีชื้อ และความอร่อยมาจนถึงปัจจุบันนี้ ข้าวเหนียวแก้ว จะใช้น้ำตาลทรายกวน และไม่ใส่น้ำตาลมาก สีของข้าวเหนียวแก้วจะมีเป็นสีอ่อน ๆ เช่นสีใบเตย ,สีอัญชัน ,สีชมพู ต้องใช้สีให้อ่อนที่สุด ถ้าหาวัตถุดิบที่เป็นพืชไม่ได้ก็สามารถใช้สีผสมที่ใส่ขนม แต่ต้องใช้หยด ๆ เอา อย่าใส่เยอะเดียวสีแก่จัด จะทำให้ไม่น่าทาน
ถ้าบ้านใครมีใบเตย ก็เอามาทำกระทง เพื่อห่อใส่ขนม อันเล็ก ๆ น่ารัก แต่ใบเตยที่จะทำกระทง ต้องตัดทิ้งไว้ให้เหี่ยวซะก่อน ถึงจะเอามาพับทำกระทงได้ ถ้าไม่มีใบเตย ก็ใช้ถ้วยวุ้นใส ๆ มีรูปหัวใจ รูปกลม ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน หรือจะใส่แพ็คห่อขายส่งตามร้านก็ขายได้ ขนมข้าวเหนียวแก้ว ถือเป็นขนมของฝากให้ผู้ใหญ่
มาดูกันว่า ข้าวเหนียวแก้ว ทำมาจากวัตถุดิบอะไร
- ข้าวเหนียวเขียวงู
- น้ำตาลทราย
- ใบเตย
- น้ำนมแมว
- เกลือป่น
- กะทิ
- มะพร้าว
- งาขาว
ขั้นตอนการทำขนม
- ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด ล้างหลาย ๆ น้ำ
- หลังจากนั้นแช่ข้าวเหนียวไว้ 5-6 ชั่วโมง
- แช่ครบเวลาแล้ว เทน้ำออก
- เอาข้าวเหนียวใส่ลังถึงนึ่ง เอาผ้าข้าวบางรอง เกลี่ยข้าวเหนียว แผ่ออกให้ทั่วลังถึง
- นึ่งไว้ประมาณ 20 นาที พอสุกก็ยกลง และตักใส่ถาด เกลี่ยให้เย็น
- เอามะพร้าวมาขูดด้วยกระต่ายจีน
- ขูดได้แล้วเอามาคั้นให้ได้กะทิ เอามัน ๆ
- เอาน้ำกะทิใส่กระทะทอง ตามด้วยน้ำตาลทราย และเกลือนิดหน่อย
- คนให้น้ำตาลละลาย
- หลังจากนั้นใส่ข้าวเหนียวตามลงไป
- ตามด้วยน้ำใบเตย
- ตามด้วยน้ำนมแมวนิดเดียว หยดเดียวพอนะคะ เพราะน้ำนมแมวมีกลิ่นจัด
- กวนไปเรื่อย ๆ จนกว่าข้าวเหนียวจะเริ่มแห้ง และเหนียวได้ที่
- พอได้ที่แล้ว เทข้าวเหนียวลงถาด
- โรยหน้าด้วยงา
- เวลาทาน จะหอมงากับน้ำนมแมว
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
c r e d i t : รูเล็ตออนไลน์
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o