ขนมช่อม่วง ขนมโบราณสีสวย ขนมทานยามว่าง

ขนมช่อม่วง เป็น ขนมโบราณ มีมานานมาก ตั้งแต่รัชกาลที่ 2 เป็นขนมที่ทำด้วยความปราณีต หน้าตาออกมาจะคล้ายรูปดอกไม้ มีสีม่วงอมฟ้า สีสวย น่ารับประทาน

เป็นขนมทานยามว่าง ไม่ใช่อาหารหลัก แต่ถ้าทานเยอะก็สามารถอิ่มได้ เพราะทำมาจากแป้ง ไส้ขนมช่อม่วง จะเหมือนไส้สาคู เพียงแต่สาคูไม่ใส่หมู ขนมช่อม่วงจะใส่หมู

ขนมช่อม่วง7 - ขนมช่อม่วง ขนมโบราณสีสวย ขนมทานยามว่าง — ขนมช่อม่วง

วัตถุดิบของการทำ ขนมช่อม่วง มีอะไรบ้าง

แป้งข้าวเจ้า
แป้งท้าวยายม่อม
แป้งมัน
น้ำเปล่า
ถั่วลิสง
หัวไชโป๊
เกลือ
ดอกอัญชัน
น้ำตาลปี๊บ
กระเทียม
หมูสับ
น้ำมันพืช
รากผักชี
พริกไทยดำ
ผักกาดหอม
พริกขี้หนู
ผักชี

มาดูวิธีการทำไส้ขนมช่อม่วงกัน

ถั่วลิสงคั่วให้หอม เอาไปตำแตกสี่แตกห้า
หัวไชโป๊ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นเล็ก ๆ
กระเทียม เจียวให้หอม แล้วแยกน้ำมันกับกระเทียมออก ใส่กระชอนให้น้ำมันสะเด็ด
ทำการตำพริกไทยดำ กระเทียม และรากผักชี เข้าด้วยกัน
เอากระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมัน เอาพริกไทย กระเทียม และรากผักชี ลงไปผัดให้หอม
ใส่หมูบดตามลงไป ผัดหมูให้สุก
แล้วใส่หัวไชโป๊ตามลงไป ผัดเข้าด้วยกัน
ผัดหมูกับหัวไชโป๊แล้ว ใส่น้ำตาลปี๊ปลงไป ใส่เกลือนิดหน่อย อย่าใส่เยอะ เดี๋ยวเค็ม เพราะหัวไชโป๊นั้นมีรสเค็มอยู่แล้ว
ใส่ถั่วลิสงตามลงไปผัด ผัดไปอีกสักพัก ให้ดูว่าเหนียวหน่อย และพอที่จะปั้นได้ จึงยกลงจากเตา และปล่อยให้อุ่น ๆ พอที่จะปั้นได้

ขั้นตอนการทำตัวแป้งของขนมช่อม่วงกัน

เอาแป้งทั้ง 3 อย่างผสมกัน เติมน้ำอัญชัน กวนแป้งไปไม่ให้ติดกะทะ พอใช้ได้ ยกลง
เอาแป้งที่กวนได้มานวดกับนวลแป้ง นวลแป้งเราจะใช้แป้งมัน นวดให้แป้งได้ที่ไม่ติดมือ ใช้ได้
เอาแป้งที่นวดมาทำลูกกลมๆพอคำ แผ่แป้งออก เอาไส้ที่ผัดและปั้นไว้มาใส่ และห่อแป้งให้มิดไส้
หลังจากนั้น เราใช้คีมสำหรับหนีบทำจีบ จีบขนมให้เป็นแฉ กๆ เหมือนดอกไม้ ที่เขาเรียกดอกช่อม่วง
เสร็จแล้วเรียงขนมลงไปบนที่เตรียมนึ่ง ก่อนนึ่งเอาน้ำใส่ฟ๊อกกี้ฉีดพรมๆขนมสักหน่อยให้หน้าขนมเนียน
และเอาน้ำมันพืชทาก้นที่จะนึ่งสักเล็กน้อย
นึ่งประมาน 5-6 นาที
นึ่งเสร็จแล้วยกลง เอาขนมจัดใส่จาน
เอาผักกาดจัดรองจานวางขนม
โรยด้วยกระเทียมเจียวหอม ๆ ทานกับผักชี หรือผักกาดหอม พร้อมพริกขี้หนู

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

c r e d i t : sagame66