“ ป้าอ้อม ขั่วหมี่โคราช ”

วันก่อนอยากกินผัดหมี่โคราชเลยไปซื้อแบบสำเร็จรูปมาลองทำดู ผลออกมาคือเละมาก เส้นเหนียวเกาะกันเป็นก้อนไปหมด นี่ขนาดสำเร็จรูปนะยังไม่มีปัญญาจะทำให้อร่อยเลยอ่า แล้วรสชาติหวานมาก ร้านในกรุงเทพส่วนใหญ่ก็หวาน แยกไม่ค่อยออกว่าผัดหมี่โคราชหรือผัดไทย รสชาติเพี้ยนไปหมด เลยคิดถึงร้าน “ ป้าอ้อม ขั่วหมี่โคราช ” ที่เคยกิน เป็นร้านที่ทำผัดหมี่โคราชได้ประทับใจที่สุดละ

ร้าน ป้าอ้อม ขั่วหมี่โคราช เป็นซุ้มไม้เล็กๆ ทั้งร้านมีอยู่สามโต๊ะ ดูจากร้านนี่ดูไม่ออกเลยว่าเจ้าดัง แต่คนเข้าคิวกันยาวมาก เพราะเป็นร้านผัดหมี่โคราชแบบต้นตำรับจริง ๆ ป้าแกเปิดมาหลายสิบปีแล้ว ส่วน “ขั่วหมี่” ก็คือ คั่วหมี่ หรือผัดหมี่นั่นแหละ

ที่ประทับใจร้านป้าไม่มีลืมเพราะว่าผัดหมี่โคราชป้ารสชาติเข้มข้นมาก เลือกความเผ็ดได้ด้วยถูกใจสายโหด มีให้เลือกตั้งแต่ความเผ็ดอนุบาล ประถมฯ มัธยม ปริญญา โหดสุดคือปริญญาใจ จัดปริญญาใจเลยจ้า เผ็ดจนหูแทบอื้อ น้ำหูน้ำตาไหลแบบสะใจ ส่วนเส้นเหนียวนุ่มกำลังดี บอกลาความหวานไปเลย เส้นไม่เกาะเป็นก้อน มีถั่วงอก ต้นหอม มะนาวให้เติมกันเต็มที่ ที่สำคัญไม่ใส่ผงชูรส ป้าบอกฝีมือล้วน ๆ เด้อ

ยังไม่พอป้าพรีเซ้นต์ส้มตำ (ป้ายเขียนว่า ตำส่ม) จัดไปตำโคราชเผ็ด ส้มตำสั่งเผ็ดกลางมาชิมอยากรู้ว่าดั้งเดิมเลยรสชาติเป็นแบบไหน โอ้โห นัวมากแม่ แซ่บคัก ป้าอ้อมผัดเองตำเองแบบขมั่กเขม้น ยกให้เป็น OTOP ของโคราชเลย ใครอยากชิมผัดหมี่โคราชรสชาติต้นตำรับแท้แวะไปหาป้าซุ้มริมทางแถววัดหนองบัวรอง คิดถึงร้านป้ามาก หมดโควิดต้องไปให้ได้เลย รอหนูก่อนนะป้า

ซี่โครงหมูอบ เนื้อนุ่ม อิ่มอร่อย ได้ที่บ้าน

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

credit : sagame66

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o