ต้มมะระเห็ดหอม โบราณเค้าว่า “หวานเป็นลม ขมเป็นยา” และผักที่ขึ้นชื่อว่าขมที่สุดก็คือ มะระ มะระมีประโยชน์ต่อร่างกายสารพัด เช่น ช่วยบำรุงตับ ช่วยย่อยอาหาร ช่วยบำรุงสายตา ช่วยลดน้ำตาลในเลือด รวมทั้งมีวิตามินและสารอาหารมากมาย
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
เมนูที่จะชวนทุกคนมาลองทำในวันนี้ คือ มะระตุ๋นเห็ดหอม สูตรเจ
เพื่อต้อนรับเทศกาลเจที่กำลังจะมาถึง เมนูนี้นอกจากจะได้บุญแล้วยังมีคุณค่าทางอาหารสูงด้วย ใช้วัตถุดิบไม่มาก มีแค่ มะระ เห็ดหอม เกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสเห็ดหอม น้ำตาล พริกไทยปุ่น แค่นี้เลย
หัวใจสำคัญก็คือ มะระ การเลือกซื้อมะระ ควรเลือกลูกที่สีเขียวอ่อน ไม่ซีด ไม่เข้มเกินไป แล้วสังเกตลูกมีร่องใหญ่ ๆ นั่นคือมะระที่เราต้องการ เดี๋ยวเรามาดูกันว่ามีเคล็ดลับอะไรอีกที่ช่วยทำให้มะระไม่ขม
ขั้นตอนการทำ
- ใช้ช้อนคว้านไส้ข้างในของมะระออก อย่าให้เหลือสีขาวๆ เพราะเป็นส่วนที่ทำให้มะระขม คว้านออกให้หมดไม่ต้องเสียดายค่ะ จากนั้นหั่นมะระเป็นท่อน ๆ
- เตรียมน้ำใส่กะละมัง ใส่เกลือ 1 กำมือ คนให้เกลือละลายน้ำ แล้วใส่มะระที่หั่นไว้ลงไปแช่ ประมาณ 20 นาที ครบเวลาแล้ว ล้างน้ำสะอาดอีก 1 รอบ แล้วนำมาพักไว้
- เอาเห็ดหอม แช่น้ำไว้ทิ้งไว้จนนิ่ม
- ระหว่างนั้น ต้มน้ำรอในหม้อจนเดือด แล้วใส่มะระกับเห็ดหอมที่แช่ไว้แล้วลงไป ใส่น้ำที่แช่เห็ดหอมลงไปด้วย ใช้ไฟกลาง ปิดฝาต้มทิ้งไว้จนเดือด (ห้ามคน)
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และพริกไทยป่นตามชอบ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส แล้วปิดฝาต้มทิ้งไว้จนมะระสุกนิ่ม
- สังเกตว่ามะระเปลี่ยนสี ใช้ทัพทีแตะดูว่านิ่มกำลังดีแล้ว ปิดไฟ ชิมรสอีกครั้ง ตักเสริฟได้เลย
ข้าวกะน้ำ ใครที่กำลังหาร้านอาหารที่อร่อย ๆ ราคาไม่แพงต้องไม่พลาด
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o