แกงเผ็ดปลาเก๋า เมนูนี้เป็นเมนูบ้าน ๆ ที่ไม่ได้หวือหวาอะไร แต่จุดเด่น คือความสดของปลา และความแซ่บของน้ำพริกแกงเผ็ดด้วย งานนี้ต้องงัดกันมาเลยว่าน้ำพริกบ้านไหน ตำหรับไหนเด็ด ถ้าบ้านไหนที่สามารถจะโขลกน้ำพริกได้เองก็จัดได้เลย แต่ถ้าใครไม่อยากจะเสียเวลาในการตำน้ำพริกเองก็สามารถเลือกซื้อน้ำพริกแกงเผ็ดแบบสำเร็จรูปตามซุปเปอร์มาร์เก็ตก็ได้ก็จะมีหลากหลายยี่ห้อแล้วแต่ว่าคุณชอบความเผ็ดระดับไหนรสชาติประมาณไหน
นอกจากความแซ่บของน้ำพริกแกงเผ็ดแล้ว อีกหนึ่งสิ่งที่สำคัญก็คือความสดของปลาคุณไม่ควรจะซื้อปลาแบบแช่แข็งแต่คุณควรจะมองหาปลาที่สด ๆ จากในตลาดหรือตามซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำที่สามารถไว้วางใจได้ว่าจะไม่นำอาหารตกค้างหรือปลาที่แช่มาหลายวันแล้วกลับมาขายใหม่เพราะถ้าหากว่าคุณมีน้ำพริกแกงดีแค่ไหนแต่ปลาไม่สดมันก็หมดความอร่อยอยู่ดี
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
มาเริ่มเตรียมวัตถุดิบกันเลยดีกว่า
- น้ำพริกแกงเผ็ด 2ช้อนโต๊ะ
- ปลาเก๋า (ขนาด 4ตัวโล)
- ใบกะเพรา
อาหารจานเด็ดที่ใช้วัตถุดิบเพียงแค่ 3 อย่างเท่านั้น วัดกันไปเลยว่าน้ำพริกของคุณแซ่บกลมกล่อมจริงมั้ย (แต่เดี๋ยวจะมาบอกเคล็ดลับในการทานที่จะทำให้อร่อยมากขึ้น)
- เริ่มต้นกันที่การตั้งกระทะ ให้พร้อม พอไฟเริ่มร้อนก็ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัด (จังหวะนี้จะต้องจามกันทั้งบ้านแน่นอน) และระวังอย่าใหม่ไหม้ รีบเติมน้ำเปล่าลงไปสัก 1 ถ้วย พอให้สามารถใส่ปลาลงไปได้
2. หากน้ำแกงเดือดเป็นเนื้อเดียวกันแล้วก็ใส่ปลาลงไปได้เลย หลังจากนั้นก็รอให้ปลาสุก ปิดไฟแล้วใส่ใบกะเพรา เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
* หากคุณชิมแล้วรู้สึกว่าเผ็ดเกินไปสามารถเติมน้ำเปล่าลงไปได้อีก เพื่อเจือจางน้ำพริก ค่อยๆเติมทีละช้อน จนกว่าจะพอใจ ระวังอย่าเติมมากเกินไปจะเสียรสชาติ
** หากคุณรู้สึกว่าพริกแกงไม่กลมกล่อม ตัวช่วยที่จะทำให้ทุกๆอย่างดีขึ้นก็คือ”น้ำปลาพริก” ข้าวสวยร้อนๆ แกงเผ็ดปลาเก๋าแซ่บๆ น้ำปลาพริกหอมๆ จะทำให้ทุกๆอย่างเข้ากันมากขึ้นแน่นอน
อ่านบทความเรื่อง แกงกะหรี่ไทย สูตรคุณแม่
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
c r e d i t : pailin168
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o