ขนมมะพร้าวแก้ว เป็นขนมที่หวานมาก ๆ เพราะใช้แต่น้ำตาล ทำให้ตกผลึกเป็นเกล็ด ๆ ขนมมะพร้าวแก้วทำมาจากมะพร้าวทึนทึกที่ใกล้จะแก่ แต่ไม่ถึงกับแก่เลย พอกลาง ๆ จากอ่อนแล้วใกล้แก่ เขาเรียกว่ามะพร้าวทึนทึก เหมือนกับที่ใช้เรียกคนกลาง ๆ วัย
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
แต่ขนมมะพร้าวแก้ว ทำง่าย ไม่มีอะไรที่เป็นส่วนประกอบเยอะแยะ มีแค่มะพร้าวกับน้ำตาลทราย และสีใส่ขนมเท่านั้น
ในปัจจุบันนี้ เริ่มหาทานยาก เพราะมะพร้าวหายากขึ้นทุกที มาถึงรุ่นคนสมัยนี้ไม่ค่อยปลูกต้นมะพร้าวกันแล้ว ต้นมะพร้าวต้องเป็นคนรุ่นเก่าเท่านั้นที่ปลูก เพราะมะพร้าวต้องใช้เวลาปลูกนาน กว่าจะได้ลูกมาใช้ก็นานเป็นสิบ ๆ ปี จึงไม่ค่อยมีใครทำขายเพราะมันจะไม่คุ้มทุน แต่ถ้าทำทานเองก็จะคุ้ม เพราะทานได้หลายคน ทานกันได้ทั้งบ้าน
วัตถุดิบที่ใช้ทำ ขนมมะพร้าวแก้ว มีอะไรบ้าง
- มะพร้าวทึนทึก
- น้ำตาลทราย
- สีผสมอาหารใส่ขนม
- เกลือ
- น้ำเปล่า
วิธีขั้นตอนการทำขนมมะพร้าวแก้ว
- เขูดมะพร้าวด้วยมือแมว จะเป็นเส้นยาว ๆ
- เอาน้ำเปล่าใส่กระทะทองนิดหน่อย อย่าใส่เยอะ เพราะเดี๋ยวใส่น้ำตาล น้ำตาลก็จะมีน้ำเพิ่ม เวลาน้ำตาลละลาย
- เคี่ยวน้ำตาลให้เริ่มเหนียว
- เอามะพร้าวที่ขูดไว้ใส่ตามลงไป
- ตามด้วยใส่สีขนมที่ต้องการลงไป สีผสมที่ใส่ ให้ใช้สีที่อ่อน ๆ จะดูน่าทาน
- ผัดไปให้น้ำตาลเริ่มแห้ง แต่อย่าแห้งมากไป
- เอาพอให้เหนียวได้ที่ แล้วรีบยกลง
- และรีบเอาช้อนตักวางเป็นกอง รอให้แข็งตัว จะแบ่งกองเล็ก หรือกองใหญ่ก็ได้ตามชอบ แต่อย่าใหญ่มาก กองให้พอดีคำจะน่าทาน
ข้าวเหนียวแก้ว ขนมทานยามว่างตระกูลข้าวเหนียวมูน
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
c r e d i t : รูเล็ต
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
