papayapokpok

papayapokpok
papayapokpok

papayapokpok หรือคนไทยเรียกว่า “ส้มตำ” นั้นเป็นอาหารที่ปรุงมาจากการทำตำส้ม เป็นการทำให้อาหารนั้นมีรสชาติที่ออกเปรี้ยว ซึ่งในลาวนั้นจะเรียกว่าตำหมากหุ่ง ที่ได้เอามะละกอดิบนั้นมาทำการปรุงอาหารที่ใช้การสับแล้วฝานเนื้อมันออกมา จากนั้นยังมีวัตถุดิบอื่น ๆ อีก เช่น มะเขือเทศลูกเล็ก มะเขือลูกใหญ่  พริกสด พริกแห้ง ถัวฝักยาว กระเทียม จากนั้นนำไปปรุงรสชาติด้วยน้ำคาลปี๊บ น้ำปลาและมะนาวนั่นเอง

ในปัจจุบันนั้นส้มตำก็ไม่ใช่แค่มะละกออีกต่อไป เพราะมนุษย์เราได้นำมาประยุกต์กับวัตถุดิบและรสชาติต่าง ๆ ออกมาหลากหลายชนิด และอาหารชนิดนี้ก็ติดปากติดใจกันทั่วทั้งประเทศ แถมมีชาวต่างชาติที่เข้ามาชิมรสชาติจนต้องให้เป็นอาหาร the best ที่ถูกปากและมีรสชาติที่จัดจ้านอีกด้วย ในวันนี้เราจึงนำสูตรส้มตำทั้งดั้งเดิมและที่ได้มีการประยุกต์และดัดแปลงขึ้นมาทำให้ถูกปากคนไทยป็นจำนวนมาก เผื่อใครจะนำไปทำตามกันได้ ไปดูกันได้เลย

  1. ตำปูปลาร้า เป็นเมนูคลาสสิคที่ใคร ๆ ก็รู้จัก โดยการปรุงด้วยการโขลกพริกกับกระเทียม จากนั้นใส่ตามด้วยมะเขือเทศ มะกอก ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า และมะนาว คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสได้ตามใจชอบแต่รสชาติต้องนัว หอมปลาร้า จากนั้นใส่ตามด้วยมะละกอเป็นอันเสร็จเรียบร้อย
  2. ตำไทย เป็นอาหารสำหรับคนที่ไม่ต้องการใส่ปูหรือปลาร้า แต่จะนำกุ้งแห้งและถั่วลิสงมาใส่แทน รสชาติจะออกหวาน ๆ เปรี้ยว ๆ สำหรับคนที่อยากใส่ปูเค็มสามารถใส่ได้ ซึ่งจะเรียกเมนูว่า ตำไทยใส่ปู นั่นเอง
  3. ตำซั่ว เป็นส้มตำที่ใส่เส้นขนมจีน ใส่มะละกอสับ ใส่ผัดดอง ข้าวคั่ว หอย ถั่วงอก ซึ่งตำซั่วนี้จะนิยมรับประทานทางภาคอีสาน
  4. ตำไข่เค็ม เป็นส้มตำที่ผสมผสานระหว่างตำไทยกับไข่เค็มนั่นเอง แต่จะไม่ใส่ปูดอง เป็นการนำไข่เค็มมาเป็นตัวหลักของตำนี้ จะได้รสชาติที่กลมกล่อม ซึ่งเหมาะกับคนที่ไม่ชอบรสชาติเผ็ดจัด
  5. ตำถาด เป็นเมนูสำหรับการกินทั้งครอบครัว หรือผ่องเพื่อนหลาย ๆ คน พร้อมด้วยการใส่เครื่องที่มาก ทั้งหมูยอ แหนม ปลากรอบ หอยเชอรี่ หอยแครง ไข่ต้ม ขนมจีน ถัวงอก ผักดอง ฯลฯ เป็นเมนูของคนอีสานที่มีมาจากการจัดงานมงคล คนท้องถิ่นนั้นจะนิยมทำเพื่อการกินได้หลาย ๆ คน นำไปจัดจานใส่ถาดใหญ่ ๆ จนกินได้ทั่วถึง
ในปัจจุบันนั้นได้มีการนำส้มตำไปผสมผสานจนเป็นชื่อเมนูต่าง ๆ แต่สิ่งที่ต้องมีในส้มตำทุกอย่างนั้นก็คือมะละกอฝอยที่นำไปสับนั่นเอง

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

cr. ufabet1688

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*