แกงระแวงเนื้อ

January 27, 2020 Alma Hicks 0

แกงระแวงเนื้อ นั้นเป็นเป็นแกงที่มีต้นตำรับมาจากชวา และยังเป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่มีมานานนับหลายปี มีรสชาติที่คล้ายคลึงกับแกงเขียวหวานแต่ก็มีความแตกต่างกันตรงที่จะใช้พริกแกงเขียวหวานที่ใส่ขมิ้นและจะนำตะไคร้นั้นใส่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมทำให้มีกลิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติของแกงหลัก ๆ นั้นจะมีความกลมกล่อมและจะหอมของสมุนไพรไทยอย่างมาก เหมาะสำหรับคนที่ชอบกลิ่นเครื่องพริกแกงมาก ๆ เมนูนี้เป็นเมนูที่หาทานได้ยากมากในปัจจุบันนี้หากถ้าอยากลองชิมก้ต้องหาร้านอาหารไทยโบราณ หรือไม่อยากออกไปทานข้างนอกนั้นก็สามารถที่จะทำทานเองได้ ซึ่งในวันนี้เราจะนำสูตรและวิธีการทำอย่างง่ายมาให้ได้ลองทำกัน ไปดูกันเลยดีกว่า… ส่วนผสมหลัก เนื้อวัว หัวกะทิ หางกะทิ ตะไคร้ น้ำมันพืช น้ำตาลปี๊ป น้ำปลา เกลือ และพริกขี้หนูสวนทั้งสีแดงและสีเขียว 0 0 […]

แกงรัญจวน

January 22, 2020 Alma Hicks 0

แกงรัญจวน เป็นอาหารชาววังรสเด็ดที่เป็นที่รู้จักกันมายาวนาน แต่ในปัจจุบันนั้นอาหาร ตำรับไทยแท้ได้ค่อย ๆ จางหายไปเรื่อย ๆ จึงเป็นเรื่องที่น่าควรค่าแก่การอนุรักษ์เอาอย่างมาก ๆ เพราะในรุ่นต่อไปนั้นก็ไม่มีโอกาสที่จะได้รู้จักอาหารไทยเลย หรือรู้สูตรอาหารไทยแท้ ๆ เลยด้วยซ้ำ และถึงแม้จะมีร้านอาหารไทยชาววังอยู่บ้างแต่ก็มีจำนวนที่น้อย และไม่ทั่วถึงในทุกพื้นที่ทุกจังหวัดให้เรียนรู้ถึงอาหารไทยแท้ ดังนั้นคนไทยหลาย ๆ คนก็ไม่เคยได้ลิ้มลองรสชาติอาหารไทยแท้ที่ทำมาจากสูตรต้นตำรับนั่นเอง 0 0 0 0 0 0 0 […]

แสร้งว่า

January 20, 2020 Alma Hicks 0

แสร้งว่า นั้นเป็นอาหารเมนูหนึ่งในอาหารราชวัง เป็นในส่วนของจำพวกยำหรือเครื่องจิ้ม ที่มีหน้าตาคล้ายคลึงกับพล่ากุ้ง ซึ่งเมนูนี้จำนิยมนำกุ้งมาเป็นส่วนผสมหลักที่ผ่านการย่างหรือลวกจนสุกมาแล้ว ในส่วนของน้ำยำนั้นจะมีกลิ่นหอมของตะไคร้และมะกรูดนำ แต่ก็ยังมีอีกสูตรหนึ่งก็คือจะใส่น้ำเคยกุ้งและกะปิไปได้เพื่อเพิ่มความหอมของจานนี้ให้ดูสมบูรณ์น่ากินมากขึ้น ซึ่งเมนูนี้นักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงอย่าประดุกฟูนั่นเอง “หนึ่งในเมนูที่มาจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน ในบทพระราชนิพนธ์ของรัชกาลที่ 2 ว่า (ไตปลาเสแสร้งว่า ดุจวาจากระบิดกระบวน ใบโศกบอกโศกครวญ ให้พี่เศร้าเจ้าดวงใจ) และยังเป็นอีกทั้งเมนูที่ทรงโปรดในรัชกาลที่ 5” เมนูที่จัดอยู่ในส่วนของยำ และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวตรงที่มีกลิ่นหอมของขิง มะกรูดและตะไคร้ ด้วยการผสมผสานของเครื่องครัวผักสมุนไพรพื้นบ้านของไทย ให้มีรสชาติที่กลมกล่อม ที่แฝงรสชาติความร้อนแรงยำในแบบไทย ส่วนผสม […]

ม้าฮ่อ

January 17, 2020 Alma Hicks 0

ม้าฮ่อ เมื่อได้กล่าวถึงอาหารว่างของไทยโบราณนั้น เราก็อดคิดไม่ได้ว่าต้องมีชื่อเมนูนี้อย่างแน่นอน และเชื่อว่าหลาย ๆ คน ก็คงจะรู้จัก แต่ก็อาจจะไม่เคยทานก็เป็นได้ เพราะอาหารว่างเมนูนี้นั้น หาทานได้ยากมากในสมัยนี้ ซึ่งถ้าอยากจะลอชิมจริง ๆ ก็จะต้องลงครัวเอง โชว์ฝีมือการทำนั่นเอง วันนี้ทางเว็บไซต์ของเรา จะมาให้หลาย ๆ คนได้รู้จักและจะนำเสนอ วิธีการทำ ด้วยการนำผลไม้รสเปรี้ยวต่าง ๆ เช่น สับปะรดนำมาปลอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ๆ […]

ผัดสะตอกะปิ

January 15, 2020 Alma Hicks 0

ผัดสะตอกะปิ นั้นเป็นผักพื้นบ้านทางภาคใต้ของประเทศไทยที่มีรสชาติแปลก ๆ กลิ่นแรงไปนิด แต่เมื่อนำมาผัดกับกะปิแล้วนั้นจะมีรสชาติที่ดีเลยแหล่ะ .. และนิยมมาทำอาหารกินกันอย่างมาก บางคนก็นำมากินสด ๆ จิ้มกับน้ำพริกก็อร่อย หรืออาจจะมาเพิ่มความอร่อยขึ้นอีกโดยนำมาปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติที่ดีอย่าเช่นเมนูนี้ที่ว่า ผัดสะตอกะปิ นั่นเอง สามารถนำเนื้อสัตว์มาทำได้อย่างเช่น เนื้อหมู เนื้อวัวและกุ้งนั่นเอง ซึ่งวันนี้เราจะนำกุ้งมาเป็นส่วนประกอบหลักกับการปรุงรสชาติที่เข้มข้น และเราจะมาสอนวิธีการทำที่ง่ายแสนง่ายให้คนที่สนใจมาลองทำและลองชิมกัน สะตอนั้นสามารถซื้อได้ตามตลาดสดและห้างสรรพสินค้าได้เลย แต่สะตอที่อร่อยนั้นก็จะต้องเป็นสะตอขอทางภาคใต้โดยตรง เพราะสะตอใต้ของเรานั้นจะมีความมันรสชาติขมน้อย เมื่อนำมาประกอบอาหารจะอร่อยกว่าสะตะทางภาคอื่น ๆ นั่นเอง เมื่อไปเลือกซื้อแล้วต้องคอยถามแม้ค้าก่อนซื้อ […]

ข้าวซอย

January 13, 2020 Alma Hicks 0

ข้าวซอย นั้นเป็นอาหารพื้นเมืองในภาคเหนือของประเทศไทยเรานี่เอง เป็นอาหารที่เดิมทีเรียกว่า ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ ที่มีเส้นที่คล้ายเคียงกับบะหมี่ ซึ่งในซุปนั้นจะมีเครื่องแกงเป็นส่วนผสมหลัก มีรสชาติที่จัดจ้าน นอกจากนั้นก็ยังมีเครื่องเคียง เช่น ผักกาดดอง หอมหัวแดง และยังสามารถปรุงรสชาติได้เหมือนก๋วยเตี๋ยวโดยทั่วไป เครื่องปรุง อาทิเช่น พริกที่นำไปผัดในน้ำมัน มะนาว น้ำตาลและน้ำปลา 0 0 0 0 0 0 0 0 […]

แกงจืดสับปะรดหมูสามชั้น

January 10, 2020 Alma Hicks 0

แกงจืดสับปะรดหมูสามชั้น สำหรับในการทำอาหารนั้น ก็เป็นศิลปะอย่างหนึ่งเช่นกัน เพราะในการทำอาหารนั้นเป็นสิ่งที่สร้างสรรค์ ขั้นตอนการทำก็ต้องใช้การ พิถีพิถันถึงรสชาติอาหารที่ดี และอร่อย มีวีธีการปรุง และขั้นตอนในการทำอาหารที่ดี ไม่มีสูตรตายตัว แล้วแต่คนทำนั้นจะพึงพอใจอาหารของตน เมนูนี้เป็น เมนูที่ติดบ้านติดเรือน กันเป็นอย่างมาก เพราะทำง่ายและวัตถุดิบไม่เยอะ แถมรสชาติเปรี้ยวนิด หวานหน่อย อร่อยมาก ๆ อีกด้วย วันนี้เราจะมาบอกสูตรการทำแกงจืดสับปะรด ให้ทุกๆคนลองไปทำกันดู ไปดูกันเลยดีกว่า ส่วนประกอบ สับปะรด […]

ลอดช่องน้ำกะทิ

January 8, 2020 Alma Hicks 0

ลอดช่องน้ำกะทิ เป็นขนมพื้นบ้านที่นำแป้งข้าวจ้าวนั้นมาเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งขนมชนิดนี้ได้เป็นที่นิยมและมีการแพร่หลายเป็นอย่างมากในประเทศไทย ความเป็นมานั้นร่วมกำเนิดกันทั่วทั้ง ทวีปเอเชีย มีความเชื่อกันว่า มีต้นกำเนิดที่มีมาจากประเทศอินโดนีเซีย จากนั้นได้มีการแพร่หลายทั้งในพม่า เวียดนาม และสิงคโปร์อีกด้วย 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 […]

แกงมัสมั่น

January 6, 2020 Alma Hicks 0

แกงมัสมั่น นั้นได้ขึ้นชื่อว่าเป็น เมนูอาหารที่เป็นที่นิยม และอร่อยมากที่สุดในโลก จากการสำรวจ ซึ่งยังกลายเป็น เมนูอาหารของไทยที่ได้รับความนิยม ไปถึงต่างประเทศอีกเช่นกัน ซึ่งแม้ว่าเมนูอาหารนี้จะมีสัญชาติของไทย แต่จุดเริ่มแรกนั้น มีต้นตำรับมาจากอินเดีย แต่เริ่มมีในสมัยของ สมเด็จพระนารายณ์มหาราช โดยมาจากการนำเข้าของ ชาวเปอร์เซีย 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 […]