อย่าเพิ่งตกใจไป การกินเนื้อควายนั้นถือว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับคนอีสาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งแถบบริเวณอุดรเมืองเลย การกินเนื้อควายนั้นได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายจนคุณคาดไม่ถึงเลยหล่ะ ไม่ว่าจะเป็น ต้มแซบ ลาบ ก้อย แถวนั้นก็จะนิยมใช้เนื้อควายเป็นส่วนประกอบหลัก แต่คุณไม่ต้องห่วง คนแถวนั้นใช้ทุกชิ้นส่วนของควายให้เกิดประโยชน์สูงสุด แม้แต่ หนังควาย เหนียว ๆ ก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
วิธีการแปรรูป หนังควาย เพื่อทำมาทำเป็นอาหาร
โดยปกติแล้วหนังควายนั้นมีความเหนียวเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะต้มนานเท่าไหร่ก็ไม่เปื่อยง่าย ๆ แต่คนอีสานก็มีความสามารถมากพอที่จะนำมันมาทำอาหาร และเก็บไว้ได้นาน ๆ ได้ โดยการนำหนังควายนั้นไปตัดเป็นเส้นยาว ๆ นำไปคลุกเกลือ แล้วตากแห้งไว้
เวลานำมาประกอบอาหารจะนำหนังวัวนั้นตัดเป็นท่อน ๆ แล้วไปเผาก่อน การเผาคือการโยนใส่กองถ่านเลย เผาจนไหม้ดำเสร็จแล้วนำมาทุบ ให้ส่วนที่เป็นสีดำนั้นหลุดออกไป
บางคนก็นำมาเคี้ยวกินเล่นเพลิน ๆ บางคนก็นำไปทำแกงขี้เหล็กต่อ ด้วยการนำหนังควายที่เราเผา และทุบเสร็จแล้วไปต้มต่อในน้ำแกง แค่นี้ก็ได้หนังควายอร่อย ๆ กินได้หลายเมนูแล้ว
บางคนทุบเสร็จก็นำมาเคี้ยวแกล้มเหล้าบริหารฟันได้ดีเลย มันเหนียวแหล่ะ แต่พอกินได้แบบเคี้ยวเพลิน ๆ แต่สำหรับแกงขี้เหล็กที่นำหนังควายไปต้มต่อนั้น หนังจะนุ่มแบบกรึบ ๆ อร่อยเลยทีเดียวเชียวหล่ะ ถ้าคุณยังไม่เคยลองแนะนำว่าต้องลองชิมดูสักครั้ง
บทความอื่น ๆ : ไข่เจียว ใส่อะไรได้บ้าง
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
c r e d i t : รูเล็ต
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o