ขนมชั้น ขนมโบราณสมัยเก่าแต่นานนม

ขนมชั้น จะเป็นขนมที่ออกหนียว ๆ หนืด ๆ และมีหลายชั้นสี ๆ อย่างเห็นได้ชัด และเป็น ขนมโบราณสมัยเก่า แต่นานนม ขนมชั้นเป็นขนมมงคล มักนิยมใช้ในงานทำบุญขึ้นบ้านใหม่

เชื่อว่าจะทำให้เจ้าของบ้านรวยขึ้น ๆไปตามขนมชั้น หรือใช้ในพิธีเลื่อนยศ เลื่อนตำแหน่ง เชื่อว่าจะทำให้มีหน้าที่การงานเจริญเติบโตขึ้นไปในตำแหน่งสูง ๆ และอาจจะใช้ให้ญาติผู้ใหญ่วันขึ้นปีใหม่ ให้เป็นมงคลในวันปีใหม่ เพื่อให้มีกิจการรุ่งเรือง หรือใช้ในวันทำบุญขึ้นกิจการต่าง ๆ ปัจจุบันยังมีขายตามท้องตลาดทั่วไป หาซื้อทานได้ง่ายอยู่ มีตามงานวัดประจำปี

วัตถุดิบ ส่วนประกอบ ของการทำขนมชั้น

1. แป้งมัน
2. แป้งท้าวยายม่อม
3. แป้งข้าวจ้าว
4. กะทิ
5. น้ำตาลทราย
6. เกลือ
7. ใบเตย (ต้มใช้ทำสีเขียว)
8. อัญชัญ (ต้มใช้ทำสีฟ้า)
9. น้ำแดงเฮลบลูบอล (ใช้ทำสีชมพู)

วิธีการทำ

• เอาแป้งทั้งสามผสมกันด้วยกัน 
• เอาน้ำตาลทรายกับกะทิไปตั้งไฟ คนให้ละลาย เสร็จแล้วยกลงจากเตา รอให้เย็น 
• พอเย็นแล้วเอามานวดกับแป้งที่ผสมไว้ นวดให้แป้งเหนียว และเนียน จึงเอากะทิที่เหลือเทใส่ลงไปให้หมด
• คนให้เข้ากัน เอาแป้งมากรองด้วยผ้าขาวบาง จะทำให้แป้งจะไม่มีเม็ด
• แบ่งแป้งออกเป็น 3 ที่ เอาสีที่จะทำใส่ลงไป 
• เอาน้ำใส่ลังถึง ต้มให้เดือด เอาน้ำพืชทาที่ถาดเล็กน้อยเวลาเท ขนมจะได้ไม่ติดถาด เททีละชั้น ชั้นนึง ใช้เวลานึ่ง 5 นาที
• นึ่งชั้นต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าเราจะได้จำนวนชั้นที่เราพอใจ ซึ่งโดยส่วนมากจะทำ 5 ชั้น 9 ชั้น หรือถ้ามีพิมพ์เป็นรูปต่าง ๆ ก็สามารถเทใส่พิมได้เลย เวลาแกะออกมาก็จะสวย 

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

ขอบคุณบทความจาก w88

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o