อาหารไทย

อาหารไทย
อาหารไทย

อาหารไทย เป็นอาหารประจำของเชื้อชาติไทย ที่มีการสั่งสมแล้วก็ถ่ายทอดมาโดยตลอดตั้งแต่อดีตกาล กระทั่งเป็นเอกลักษณ์ประจำชาติถือว่าเป็นอาหารไทยเป็นวัฒนธรรมประจำชาติที่สำคัญของไทย ในขณะที่อาหารท้องถิ่น เป็น อาหารที่นิยมกินกันเฉพาะท้องถิ่น ซึ่งเป็นอาหารที่ทำขึ้นได้ง่าย โดยอาศัยผักหรือองค์ประกอบอาหารที่มีอยู่ในเขตแดนมีการตกทอดแนวทางการปรุงรวมทั้งการกินต่อๆกันมา

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

จุดเริ่มต้นอาหารไทย อาหารไทยมีต้นกำเนิดกับการตั้งเชื้อชาติไทย รวมทั้งมีการปรับปรุงอย่างสม่ำเสมอมาตั้งแต่สมัยสุโขทัยจนกระทั่งปัจจุบันนี้ เรื่องที่มาที่ไปของอาหารไทยสมัยต่างๆสรุปได้ดังต่อไปนี้

สมัยสุโขทัย

อาหารไทยในสมัยสุโขทัยได้อาศัยหลักฐานจากแผ่นจารึกแล้วก็วรรณคดี สำคัญเป็น ไตรภูมิพระร่วงของพญาลิไท ที่ได้เอ่ยถึงอาหารไทยในสมัยปัจจุบันว่า มีข้าวเป็นอาหารหลัก โดยรับประทานร่วมกับอาหาร ที่โดยมากได้มาจากปลา มีเนื้อสัตว์อื่นบ้าง การทำอาหารได้ปรากฏคำว่า “แกง” ใน ไตรภูมิพระร่วงที่เป็นต้นเหตุของคำว่า ข้าวหม้อแกงหม้อ ผักที่เอ่ยถึงในแผ่นจารึก คือ แฟง แตงและก็น้ำเต้า ส่วนอาหารว่างก็ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ยกตัวอย่างเช่น ข้าวตอกและก็น้ำผึ้งส่วนหนึ่งนิยมรับประทานผลไม้แทนของว่าง

สมัยอยุธยา

ยุคนี้ถือได้ว่ายุคทองของไทยได้มีการติดต่อกับชาวต่างชาติเพิ่มขึ้นเรื่อยๆอีกทั้งชาวต่างชาติและก็ตะวันออกจากบันทึกเอกสารของชาวต่างชาติ พบว่าคนประเทศไทยรับประทานอาหารแบบเรียบง่ายยังคงมีปลาเป็นหลัก มีต้ม แกงรวมทั้งคาดว่ามีการใช้น้ำมันสำหรับเพื่อการทำครัวแม้กระนั้นเป็นน้ำมันจากมะพร้าวรวมทั้งน้ำกะทิมากยิ่งกว่าไขมันหรือน้ำมันจากสัตว์เยอะขึ้น ชาวไทยยุคนี้มีการถนอมอาหาร เป็นต้นว่าการนำไปตากแห้ง หรือทำเป็นปลาเค็ม มีอาหารจำพวกเครื่องจิ้ม ตัวอย่างเช่นน้ำพริกกะปิ นิยมบริโภคสัตว์น้ำมากยิ่งกว่าสัตว์บก โดยยิ่งไปกว่านั้นสัตว์ใหญ่ไม่นิยมเอามาฆ่าเพื่อใช้เป็นอาหาร ได้มีการเอ่ยถึงแกงปลาต่างๆที่ใช้เครื่องเทศ ได้แก่ แกงที่ใส่หัวหอม กระเทียม สมุนไพรหวาน แล้วก็เครื่องเทศแรงๆที่คาดว่านำมาใช้ทำครัวเพื่อกำจัดกลิ่นคาวของเนื้อปลา

สมัยธนบุรี

จากหลักฐานที่ปรากฏในหนังสือแม่ครัวหัวป่า ซึ่งเป็นแบบเรียนการทำกับข้าวเล่มที่ 2 ของไทย ของท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงษ์ พบความเกี่ยวเนื่องของวัฒนธรรมอาหารไทยจากกรุงสุโขทัยมาถึงสมัยอยุธยารวมทั้งสมัยกรุงธนบุรี แล้วก็ยังมั่นใจว่าเส้นทางอาหารไทยคงเชื่อมจากกรุงธนไปยังสมัยรัตนโกสินทร์ โดยผ่านทางหน้าที่ราชการแล้วก็สังคมญาติพี่น้อง รวมทั้งอาหารไทยสมัยกรุงธนบุรีคงจะคล้ายกับสมัยอยุธยา แต่ว่าที่พิเศษเพิ่มอีกเป็นมีอาหารประจำชาติจีน แก้ สมัยรัตนโกสินทร์ การศึกษาที่ไปที่มาของอาหารไทยในสมัยรัตนโกสินทร์นี้ได้แบ่งประเภทตามช่วงที่ นักประวัติศาสตร์ได้กำหนดไว้ คือ ยุคที่ 1 ตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 1 จนกระทั่งรัชกาลที่ 3 รวมทั้งสมัยที่ 2 ตั้งแต่ยุครัชกาลที่ 4 จนกระทั่งรัชกาลปัจจุบันนี้

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Cr. ufabet1688

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*