น้ำพริกเมืองไทย

น้ำพริกเมืองไทย
น้ำพริกเมืองไทย

น้ำพริกเมืองไทย รายการเมนูน้ำพริก ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารไทยแบบจิ้มกับผักหรือเครื่องเคียงต่าง ๆ วิธีการทำของน้ำพริกนั้นจะใช้เป็นการตำหรือการโขลกด้วยครกและปรุงรสชาติด้วยเครื่องปรุงตามเมนูน้ำพริกนั้น ๆ ซึ่งน้ำพริกมีหลากหลายขึ้นอยู่กับสูตรการปรุง พร้อมด้วยเคล็ดลับของการทำ ในวันนี้ทางเว็บไซต์ของเราได้นำข้อมูลเนื้อหาของน้ำพริกมาให้ได้รู้กัน

น้ำพริกนั้นเป็นอาหารไทย แบบเครื่องจิ้ม มักจะรับประทานคู่กับผักสด ในน้ำพริกจะมีส่วนประกอบหลัก ๆ คือ “พริก” ซึ่งน้ำพริกนั้นจะมีส่วนประกอบหลัก ๆ คือ   พริก เกลือ หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ เป็นต้น

น้ำพริกมีหลายอย่างที่แตกต่างกันไปตามขั้นตอนการทำ และเครื่องปรุง ที่ใช้ในการปรุงน้ำพริก แต่ในแต่ละท้องถิ่นนั้นก็มีความคล้ายคลึงกันและยังเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย

ที่มาของน้ำพริก

น้ำพริกเป็นอาหารไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา คำว่า น้ำพริก มีความหมายว่า การปรุงอาหารด้วยสมุนไพร ทั้งพริก กระเทียม หัวหอม กะปิ มะกรูด มะนาว ขิง ข่า ตะไคร้ เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและสามารถนำมาโขลกรวมกันให้เป็นชื่อน้ำพริกต่าง ๆ และน้ำมาทานกับข้าวสวยร้อน ๆ และผักสด ซึ่งในน้ำพริกนั้นสามารถใส่เนื้อสัตว์ไปโขลกรวมกันได้ ในสมัยก่อนนั้นคนไทยนิยมกินสัตว์น้ำมากกว่าสัตว์บก ซึ่งน้ำพริกจึงมีปลาเป็นส่วนใหญ่ และในต่อ ๆ มาก็ได้มีการพัฒนานำเนื้อสัตว์อื่น ๆ มาปรุงอาหารเพิ่ม และก็ยังได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบัน

ความสำคัญน้ำพริก

สูตรน้ำพริกนั้นเป็นอาหารไทย ตั้งแต่ก่อนที่ประเทศไทยได้รับอิทธิพล วัฒนธรรมการกินจากต่างชาติถือได้ว่าเป็นอาหารจานหลักของคนไทย ซึ่งมีหลายหลายเมนู และน้ำพริกจะมีแต่ละภาคอีกด้วยทั้ง เหนือ กลาง ใต้ อีสาน ตะวันออก และตะวันตก อาหารไทย 4 ภาค น้ำพริกมีทั้ง ภาคกลาง ภาคเหนือ ภาคใต้ และภาคอีสาน นั่นเอง

ความหลากหลาย

  • น้ำพริกของภาคใต้ เรียกว่า น้ำชุบ ซึ่งจะนิยมใช้ พริก หอมแดง กะปิ เป็นวัตถุดิบหลัก ๆ ดังนั้นเอกลักษณ์ของภาคนี้ก็คือ ไม่ใส่มะนาว น้ำตาล เพราะน้ำพริกภาคใต้นั้นจะนิยมกินกับผักท้องถิ่นหลายชนิด
  • น้ำพริกของภาคเหนือ จะนิยมใช้เกลือเพื่อเพิ่มรสชาติของวัตถุดิบหลัก ซึ่งเครื่องปรุงนั้นต้องเผาหรือย่างก่อนน้ำมาปรุง
  • น้ำพริกของภาคอีสาน จะนิยมใช้ปลาร้าและข้าวคั่ว เป็นส่วนประกอบหลัก ๆ  น้ำพริกแบบอีสานนั้นจะมี 3 ชนิด คือ ป่น แจ่ว และ ซุบ
    • น้ำพริกป่น จะประกอบด้วย พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ปลา เห็ด หรือ เนื้อสัตว์อื่น โดยที่สำคัญจะใส่น้ำปลาร้าลงไปปรุงด้วย
    • น้ำพริกแจ่วส่วนผสมหลัก ๆ ก็คือ น้ำปลาร้าและพริก และเพิ่มด้วยเครื่องปรุงอื่นอีก คือ หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้
    • ซุบ แปลงมาจากแจ่ว นำผักที่ใช้จิ้มแจ่วมาผสม แล้วเติมข้าวคั่ว ลงไปปรุง

ประโยชน์ของน้ำพริก การกินน้ำพริก มีประโยชน์ที่หลายหลาย ดังนี้

  • ส่วนประกอบของน้ำพริก จำพวกสมุนไพรที่หลากหลาย พริก หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ มะกรูด มะนาว มีคุณค่าด้านโภชนาการและบำรุงร่างกาย
  • ส่วนประกอบต่าง ๆของน้ำพริก ไม่เกิดการสะสมของไขมันในร่างกาย
  • การกินน้ำพริกจะต้องกินคู่กับผักสดๆ ที่มีกากใยอาหารสูง ช่วยในการขับถ่ายได้ดี

ข้อเสียของน้ำพริก ในการกินอาหาร หากทานไม่เหมาะสมจะส่งผลเสียต่อร่างกายได้ ดังนี้

  • หากปรุงรสน้ำพริกเผ็ดจนเกินไป จะทำให้เกิดการระคายเคืองบริเวณระบบทางเดินอาหาร จะทำให้เป็นโรคกระเพาะได้ ซึ่งผู้ป่วยโรคกระเพาะอาหารอักเสบไม่ควรทานเผ็ดเกินไป
  • หากผักสดที่ทานคู่กับน้ำพริกไม่สะอาด และมีสิ่งเจือปนทำให้เกิดการสะสมของสารเคมีในร่างกายได้
  • หากปรุงอาหารรสเค็มมากไปจะทำให้ไตทำงานหนัก เกิดผลเสียต่อสุขภาพได้

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

cr. UFABET

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*