ขนมใส่ไส้

ขนมใส่ไส้ ขนมมงคลนิยมใช้ในงานบุญ

ขนมใส่ไส้ หรือเรียกอีกอย่างว่า ขนมสอดไส้ เพราะขนมสอดไส้ ในยุคสมัยปัจจุบัน เรียกกันว่า ขนมใส่ไส้ ขนมใส่ไส้ ถือเป็น ขนมมงคล จะนิยมใช้เป็นขนมในเวลาที่มีงานแต่งงาน ไส้ของขนมใส่ไส้ จะต้องมีไส้ถึงสองเม็ด คนในสมัยโบร่ำโบราณ จึงถือเอาว่า ขนมใส่ไส้ เป็นขนมชนิดที่ต้องทำให้เป็นคู่ ๆ ห้ามทำไส้เม็ดเดียวเด็ดขาด ถ้ามีไส้เม็ดเดียวจะถือว่าไม่ดี จะถือว่าคู่บ่าวสาวที่แต่งงานนี้ จะขาดคู่ อยู่กันได้ไม่นานจะต้องแยกจากกัน

เพราะฉะนั้นถ้าจะนำขนมใส่ไส้ ไปใช้ในงานแต่งงาน จะต้องใส่ไส้ 2 เม็ดคู่กันไป จึงจะถือว่าคู่รักจะรักใคร่ กลมเกลียว อยู่กันยืดยาวนาน เป็นคู่กันไปตลอดจนแก่เฒ่า ขนมใส่ไส้ถึงนิยมใช้ในงานมงคล แต่มาในสมัยปัจจุบันนี้ คงน่าจะไม่ค่อยมีให้เห็นแล้ว เพราะคนรุ่นใหม่ๆ ไม่ค่อยถือกันเหมือนคนโบราณ เลยไม่นิยมใช้ในงานมงคลเหมือนคนโบราณสมัยก่อน ขนมใส่ไส้เป็นขนมโบราณ สมัยนี้มีก็มีขายทั่วไป ยังหาซื้อทานได้อยู่

7 - ขนมใส่ไส้ ขนมมงคลนิยมใช้ในงานบุญ
ขนมใส่ไส้

วัตถุดิบของ ขนมใส่ไส้ มีอะไรบ้างนะ

  • แป้งข้าวจ้าว
  • น้ำตาลทราย
  • เกลือ
  • กะทิ
  • น้ำตาลปี๊บ
  • มะพร้าวทึนทึก
  • งา
  • เทียนอบขนม
  • แป้งข้าวเหนียว
  • ใบเตย
  • น้ำเปล่า
  • ใบตอง
  • ไม้กลัดทำจากทางมะพร้าว
  • ใบมะพร้าวเอามาทำเตี่ยว
8 - ขนมใส่ไส้ ขนมมงคลนิยมใช้ในงานบุญ
ขนมมงคลนิยมใช้ในงานบุญ

อันดับแรก มาเริ่มทำกันที่ไส้ของขนม

  1. ขูดมะพร้าวทึนทึกไว้ เอากระทะทองแดงที่เรามีขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำนิดหน่อย ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป เคี่ยวให้เหนียว ใส่มะพร้าวลงไปผัด ผัดพอเหนียวได้ที่ ใส่งาคั่วลงไปผัดกับมะพร้าว ได้ที่แล้วยกลง ปล่อยให้พออุ่น ๆ 
  2. พอไส้อุ่นแล้ว เอามาปั้นเป็นลูกกลม ๆ พอคำ เอาใส่หม้ออบ อบด้วยควันเทียน
  3. หลังจากอบไส้ขนมเสร็จ เราก็มาฉีกใบตอง ฉีกให้ขนาดพอห่อขนมได้ เช็ดใบตองให้สะอาด เราจะใช้ใบตอง 2 แผ่นซ้อนกัน
  4. มาทำตัวแป้งห่อไส้ขนมกัน ตัวแป้งที่ห่อไส้ จะใช้แป้งข้าวเหนียวนวดกับน้ำเปล่า 
  5. วิธีนวดแป้ง ค่อย ๆ เติมน้ำลงไปในแป้ง อย่าเติมทีเดียวเยอะ เดี๋ยวแป้งเหลว พอนวดแป้งได้ที่แล้ว เอาไส้ขนมที่อบไว้มาห่อกับแป้งที่นวด ห่อทำเป็นลูกกลม ๆ
  6. เรามาทำตัวแป้งขนมที่จะห่อกัน ใส่กะทิลงไป , ใส่แป้งข้าวจ้าว , น้ำตาลทรายนิดหน่อย , เกลือ เอาทุกอย่างใส่หม้อคนให้ละลายแล้วกรองด้วยกระชอนตาละเอียด
  7. เอากะทิที่กรองแล้วยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟร้อนพอประมาณอย่าให้ไฟแรงมากเดียวแป้งจะไหม้ก้นหม้อก่อนสุก กวนไปพอแป้งสุกได้ที่ยกลงจากเตา ตัวขนมจะออกรสเค็มหน่อย ๆ เพราะไส้ขนมหวานอยู่แล้ว
  8. วิธิการห่อขนมเอาใบตองใบใหญ่วางแล้วตามด้วยใบเล็ก ตักตัวขนมที่กวนวางบนใบตองประมานครึ่งช้อนโต๊ะ เอาไส้ที่ห่อด้วยแป้งข้าวเหนียววางลงไป ตามด้วยตัวขนมอีกหนึ่งช้อนโต๊ะทำการห่อใช้ใบมะพร้าวทำเตี่ยวรัดขึ้นกลัดด้วยไม้กลัดที่เตรียมไว้
  9. ห่อขนมเรียบร้อยแล้วเรียงใส่ลังถึง ระหว่างห่อขนม ต้มน้ำให้เดือด เราต้องนึ่งขนมตอนน้ำเดือดจัดๆสีใบตองจะออกมาสวยเหมือนกันหมด ใช้เวลานึ่งประมาน 15 นาที
  10. เคล็ดลับที่จะให้ขนมสอดไส้อร่อยเราต้องใช้หัวกะทิให้มันๆ เวลาแกะใบตองออกยังไม่ทันคลาย ขนมลื่นหล่นเพราะความมันของกะทิอันนี้เป็นเคล็ดลับขอบอก !

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

c r e d i t : w88 มือถือ

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o