676x320 - ขนมต้มขาว ขนมโบราณมงคล

ขนมต้มขาว ขนมโบราณมงคล

ขนมต้มขาว ใช้แป้งข้าวเหนียวอย่างเดียวไม่มีแป้งอื่นผสม เป็นขนมโบราณ มีมานานตั้งแต่สมัยเก่าก่อน รุ่นปู่ ย่า ตา ยาย อีกทั้งเป็นขนมที่สำคัญมาก ใช้กับพิธีบวงสรวง หรือพิธีขึ้นบ้านใหม่ ต้องใช้ขนมนี้เท่านั้น ห้ามขาดหรือไม่มี ไม่ได้เด็ดขาด คนยังนิยมกินกันอยู่ มีขายตามตลาดทั่วไป หากินได้ไม่ยากเท่ากับ ขนมต้มแดง

ส่วนประกอบของ ขนมต้มขาว มีอะไรมั่ง มาดูกัน

  1. แป้งข้าวเหนียว
  2. มะพร้าวทึนทึก
  3. น้ำตาลปี๊บมะพร้าว (ทำจากมะพร้าว)
  4. งาขาว
  5. เทียนอบขนม
  6. น้ำเปล่า
4 - ขนมต้มขาว ขนมโบราณมงคล
ขนมต้มขาว

วิธีการทำหลายขั้นตอน ทำอย่างไรบ้าง มาดูกัน

  • ทำการขูดมะพร้าวทึนทึก เราจะใช้มะพร้าวถึง 2 ส่วน จึงต้องขูดเยอะหน่อย โดยแบ่งมะพร้าวที่ขูดได้ เอามาทำไส้ขนม
  • เริ่มแรก เอากระทะที่เราใช้ทำขนม ขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำนิดหน่อย ตามด้วยน้ำตาลปี๊บมะพร้าว เคี่ยวให้พอเหนียว
  • พอเริ่มเหนียว เราก็ใส่มะพร้าวลงไปผัด ผัดไปผัดมา ผัดให้พอที่จะเหนียวปั้นได้
  • ใส่งา งาที่ใส่ต้องคั่วให้หอมก่อน ใส่งาแล้วผัดให้เข้ากัน ยกลงจากเตา หลังจากนั้นเอาเทียนขนมอบไว้
  • เอามะพร้าวที่ขูดไปใส่ลังถึงนึ่ง โรยด้วยเกลือนิดหน่อย
  • ไส้ขนมที่เราอบเทียนไว้ เอามาปั้นเป็นลูกกลม ๆ พอคำ ปั้นใส่ถาดไว้
  • หลังจากนั้นเรามานวดแป้งข้าวเหนียวกัน ต้องการสีอะไร เราดัดแปลงได้ 
  • สีเขียว ใช้น้ำใบเตยนวด
  • สีฟ้า ใช้น้พดอกอัญชัน
  • สีม่วง ใช้น้ำดอกอัญชันผสมมะมาว
  • สีเหลือง ใช้ฟักทองต้มสุก มานวดกับแป้ง
  • สีชมพู ใช้น้ำหวานเฮลบลูบอยหยดลงไป แต่อย่าหยดเยอะไป เดียวสีจะออกแดง
  • ระหว่างนวดแป้งเราเตรียมน้ำเปล่าใส่หม้อต้มให้เดือด
  • นวดแป้งให้ได้ที่ ไม่ติดมือเป็นใช้ได้ อย่าให้แป้งแฉะ เดี๋ยวห่อใส่ไม่ได้
  • ปั้นแป้งเป็นลูกลมๆพอคำ แผ่แป้งออก เอาไส้ที่ปั้นไว้ใส่ห่อด้วยแป้ง ปิดให้มิด ทำเป็นลูกกลมๆ ใส่หม้อที่ต้มน้ำไว้
  • รอจนขนมต้มลอยขึ้นมา ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ 
  • เอาไปคลุกกับมะพร้าวที่นึ่งเตรียมไว้ 

เคล็ดลับ ที่คนเขียนจะบอกให้ การที่จะให้ขนมต้มอยู่ได้นานทั้งวันโดยไม่บูด จัต้องให้มะพร้าวที่นึ่งไว้คลุกขนมนั้น ต้องปล่อยให้มะพร้าวเย็น แล้วค่อยเอามาคลุกได้ ถ้าเอามาคลุกกันตอนที่ร้อน ๆ ขนมก็ร้อนมะพร้าวก็ร้อน นั่นแหละจะทำให้อยู่ได้ไม่นาน จึงทำให้บูดได้ง่าย ทำตามนี้รับรองอยู่ได้ทั้งวัน ไม่มีบูด

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

บทความจาก w88

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o